Бульонът от мисо шийтаке се прави от мисо, японска храна, състояща се от ферментирала смес от соеви зърна, коджи (гъбички) и шийтаке. Шийтаке е ядлива гъба, която обикновено се яде в страните от Източна Азия и е високо ценена заради вкусния умами вкус и уникалния си хранителен профил. Хранителните вещества от гъбите, мисо и други добавени билки се освобождават напълно след процес на готвене, вариращ от 30 до не по-малко от 72 часа. Бульонът може да се използва като хранителна основа за супи, сосове, сосове или като вкусен бульон за пиене и е напълно без подобрители на вкуса или консерванти